自助餐臺(tái)怎么裝修設(shè)計(jì)?在自助餐廳設(shè)計(jì)中最為重要的元素就是自助餐臺(tái)的擺放，為了能讓顧客體驗(yàn)到自助餐廳獨(dú)有的輕松流暢、自我服務(wù)的用餐氛圍，自助餐臺(tái)必須將琳瑯滿(mǎn)目的各色佳肴井然有序地呈現(xiàn)在顧客眼前，滿(mǎn)足不同顧客對(duì)食物多樣性的需求。那么資助餐臺(tái)怎么裝修最好呢?
1、便捷性
自助餐廳是顧客自我服務(wù)的用餐環(huán)境，因此首要考慮的就是顧客取餐的便捷性。島臺(tái)，也稱(chēng)為“○”型臺(tái)(通常為圓形設(shè)計(jì))，是呈現(xiàn)一家餐廳核心美味的餐臺(tái)，它是顧客最常光顧的區(qū)域，所以島臺(tái)的位置很重要，既要顯眼也要合理。通常設(shè)計(jì)師會(huì)將島臺(tái)安排在餐廳的最中 央，這樣就能照顧到餐廳各個(gè)角落的顧客。此外，島臺(tái)的設(shè)計(jì)風(fēng)格也有講究，繁重復(fù)雜的外觀并不適合島臺(tái)，因?yàn)樵谶@里各式的美味佳肴才是主角，為了不影響顧客對(duì)食物的判斷，島臺(tái)的設(shè)計(jì)風(fēng)格應(yīng)該以時(shí)尚簡(jiǎn)約為主，突出它與美食的主次之分。
2、協(xié)調(diào)性
自助餐廳的自我服務(wù)模式中另一個(gè)特點(diǎn)就是顧客的走動(dòng)多，幾乎每時(shí)每刻都會(huì)有人在餐廳內(nèi)流動(dòng)，因此設(shè)計(jì)師必須合理安排動(dòng)線，并留下足夠的空間以便顧客往來(lái)。
合理的動(dòng)線取決于有序、有層次的自助餐臺(tái)擺放，一般自助餐廳提供的食物可以分成以下幾類(lèi)：色拉、熱盆、甜品、主食、扒類(lèi)、飲料和現(xiàn)場(chǎng)制作類(lèi)。將食物歸類(lèi)擺放在不同的餐臺(tái)上是減少顧客因盲目尋找食物而“繞彎路”的好辦法。
同時(shí)設(shè)計(jì)師還要注意餐臺(tái)之間的順序和距離。比如，冷食餐臺(tái)放在動(dòng)線入口處、然后再是熱食餐臺(tái)、主食餐臺(tái)等等，按用餐順序依次陳列下去。餐臺(tái)與餐臺(tái)之間的距離也應(yīng)該控制好，不要讓食物的氣味混雜在一起，這樣會(huì)影響顧客的食欲。
3、細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)
除了餐臺(tái)的擺放，自助餐廳在設(shè)計(jì)上還有一些細(xì)節(jié)需要注意。比如照明設(shè)計(jì)，餐臺(tái)上方的燈光必須充足，否則擺放再美觀的菜肴也無(wú)法第一時(shí)間抓住食客們的眼球，適當(dāng)?shù)臒艄膺€能為美食增添觀賞性。但切忌使用彩色燈光，它會(huì)使菜肴改變顏色，從而影響顧客的食欲。所以，充足合理的光線尤為重要。
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