車輛在運(yùn)輸過(guò)程中的溫差會(huì)影響生鮮產(chǎn)品的鮮活性，從而產(chǎn)生貨損。因此，在運(yùn)輸過(guò)程中，控制車輛內(nèi)的冷藏溫度是對(duì)降低生鮮產(chǎn)品損耗率的重要手段。紅外CO2傳感器可以檢測(cè)蔬菜、水果存儲(chǔ)時(shí)的CO2濃度，以防CO2濃度超標(biāo)，使蔬菜或水果發(fā)生變質(zhì)。對(duì)于一些特別的水果我們也要注意它們的運(yùn)輸方式，例如蘋(píng)果，橙子以及一些質(zhì)地比較堅(jiān)硬的瓜果我們要多墊一些東西以免損壞，對(duì)于香蕉、番茄、柿子等一些質(zhì)地比較柔軟的瓜果我們要適當(dāng)?shù)募右恍┍ｕr膜，尤其是將這些瓜果在進(jìn)行長(zhǎng)途運(yùn)輸?shù)臅r(shí)候，以免溫度和濕度等原因使它們損壞。
空氣調(diào)節(jié)與薄膜包裝，適量濃度的二氧化碳可延長(zhǎng)瓜果蔬菜的保脆、保鮮期，大大提高貯藏質(zhì)量。一般來(lái)說(shuō)，甜櫻桃、草莓、菠蘿可忍耐10%的二氧化碳；蘋(píng)果、青椒可忍耐5%的二氧化碳；韭菜、菠菜、甜菜可忍耐15%以上的二氧化碳；鴨梨和雪梨對(duì)二氧化碳十分敏感，超過(guò)10%，會(huì)導(dǎo)致鴨梨黑心、雪梨紅肉。
氣調(diào)可在密封的氣調(diào)庫(kù)內(nèi)進(jìn)行。在溫度較低的條件下，也可選用不同厚度的聚乙烯薄膜袋。通過(guò)瓜果蔬菜在聚乙烯薄膜袋內(nèi)的呼吸作用，降低氧含量，升高二氧化碳含量，以達(dá)到調(diào)節(jié)氣體的作用。
環(huán)境氣體組成調(diào)節(jié)環(huán)境空氣q和c的比例，抑制果蔬呼吸。溫度和CA（人工調(diào)節(jié)空氣組成的果蔬貯藏技術(shù)）結(jié)合保鮮是好的方法。
國(guó)內(nèi)蘋(píng)果大量貯藏技術(shù)已普及，美國(guó)、新西蘭以及國(guó)際的海上運(yùn)輸，都普遍采用冷藏車或者冷藏貨柜，紅外CO2傳感器也已得到開(kāi)發(fā)利用。
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